夏维酒庄（Domaine Robert Chevillon）是位于勃艮第夜圣乔治 (Nuit-Saint-Georges) 地区的高端黑皮诺生产商。被Clive Coates 评为一星酒庄。

夏维酒庄的故事始于20 世纪初，创始人是Symphorien Chevillon，他开始以自己的名义在夜圣乔治种植约30 英亩的葡萄藤。此后，该酒庄不断发展，每一代人都为自己的酒庄增添了更多的一级园，自20 世纪60 年代初以来，最重要的人物是Robert Chevillon。1990 年，他的两个儿子Denis 和Bertrand（Chevillon 家族第五代）加入，并以其父亲的名字命名酒庄，2003 年罗伯特退休，他们开始管理酒庄。

夏维酒庄拥有近13 公顷的葡萄园，其中包括位于Nuit-Saint-Georges 的八个一级园。该酒庄以其Les Cailles、Les Vaucrains 和 Les Saint-Georges 三个一级园而闻名，他们拥有古老的葡萄藤，其中一些葡萄园的树龄超过75 年。葡萄园按照lutte raisonée（理性种植法，使用一般的农药来保护葡萄，但是采用的剂量与频率较温和、谨慎。）方式耕作。手工采收，同时进行手工拣选。

葡萄酒酿造采用传统方式，100% 除梗、冷浸渍，野生酵母缓慢发酵，并在橡木桶中陈酿 15-18 个月，其中25-30% 是新橡木桶（针对一级园）。 然后通过重力将它们装瓶。最终会得到极具结构感、果香浓郁、优雅、精致且复杂的葡萄酒，适合长期陈酿，但也可以在相对较早的时间饮用。