谦逊是莎普蒂尔酒庄精神的价值核心。总是遵循大自然的抉择。酿酒师心怀敬仰，对大自然进行观察、决策和引导。“Fac et spera”（英文译为Do and Hope，实践与愿景）已成为家族信条。对于莎普蒂尔酒庄来说，年份要保持原样：没有糖强化，酵母添加或者酸化等过程，这些都会影响到反复无常的气候所产生的意外副产品。莎普蒂尔酒庄的葡萄酒酿造是很受重视和尊重的。酿造过程和葡萄园管理是对风土和年份的严格地表述，就像画家会谨慎地在他的作品底部签名一样。